শীতে শিশুর খাবার রেসিপি: এই শীতে আপনার ছোট্ট শিশুকে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে তার নিজের ভালোর জন্য আপনাকে একটু সৃজনশীল হওয়া দরকার। আপনার বাচ্চাকে খুশি করার জন্য এবং শিশুর খাবারে অরুচি দূর করতে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করার সময় আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে। সন্তান লালন পালনে প্যারেন্টিং টিপস জানার পাশাপাশি একজন ভালো রাঁধুনি হতে হবে আপনাকে।
আপনি যা কিছু করেন তা আপনার শিশুর প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। এখানে তাদের কিছু রেসিপি সহ কিছু খাবার রয়েছে যা আপনি তৈরি করতে পারেন:
বাদাম হালওয়া (১ বছর +)
শীতকাল শিশুর হাড়কে শক্তিশালী রাখতে এবং বাদামের মধ্যে প্রোটিনের উপাদান দেহকে গরম রাখতে সাহায্য করে। হজম এবং আরও ভাল পুষ্টির শোষণ নিশ্চিত করতে সর্বদা ভেজানো বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এই বাদামের হালওয়া একটি প্রচলিত মিষ্টান্ন যা শীতের সময় ভিজানো বাদাম, দুধ, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়। বাদামের হালোয়া ফ্রিজে রেখে দিন এবং প্রতিদিন সকালে এক চামচ হালুয়া দিয়ে আপনার বাচ্চাকে গরম ও স্বাস্থ্যকর রাখুন!
উপকরণ:
বাদাম / বাদাম – ১ কাপ
দুধ- ৩/৪ কাপ
চিনি – ৩/৪ কাপ
ঘরে তৈরি ঘি – ১/৪ কাপ
জাফরান – ৩ থেকে ৪ স্ট্র্যান্ড
এলাচ – ১
নির্দেশনা:
বাদাম পরিমাপ করুন এবং ৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে ত্বকে খোসা ছাড়িয়ে প্রস্তুত রাখুন। বড় মিক্সির পাত্রে খোসা ছাড়ানো বাদাম, চিনি, জাফরান এবং এলাচ নিন। অবশেষে এতে দুধ যুক্ত করুন। মোটা পেস্টে সব কিছু পিষে নিন। একপাশে সেট করুন। ঘন বোতলযুক্ত প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে গলে নিন। তারপর মোটা বাদামের পেস্ট যুক্ত করুন। একটানা নাড়তে থাকুন।
এখন হালওয়া তরল করা শুরু করুন। এটিকে নাড়তে থাকুন এবং বাকি ২ চামচ ঘি অল্প অল্প করে দিন। যখন হালওয়া পুরো ভর তৈরি করে এবং প্যানে আটকে না যায়, তখন এটি সম্পন্ন হবে। হয়ে গেলে চুলাটি বন্ধ করে দিন।
আপনি নীচে হালুয়া ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করতে পারেন: হালওয়ার একটি ছোট অংশ নিন, এটি কিছুটা ঠান্ডা করুন, একটি বল তৈরি করুন। বলটি নমনীয় হওয়া উচিত নয় আঠালো বা ভেজা নয়, এটি বাদাম হালওয়ার জন্য সঠিক ধারাবাহিকতা।
বেসন হালওয়া (১০ মাস +)
বেসন হালওয়া ছোলা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি একটি মজাদার মিষ্টি। শীতকালে কাশির জন্য সর্বোত্তম প্রতিকার যা শীতের সময় প্রচলিত। এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী হালওয়ার ধারাবাহিকতা বা পোড়ির আকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
রাতে ঘুমানোর আগে ঠাণ্ডা এবং কাশির জন্য এটি কার্যকর এবং বেসন হালুয়াকে গরম গরম পরিবেশন করা উচিত। ঘুমানোর আগে এই বেসন হালুয়ায় ২-৩ চামচ বাচ্চাকে অফার করুন। শিশুর আগ্রহ এবং সহনশীলতার ভিত্তিতে ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়ান।
এই বেসন হালওয়া খাওয়ানোর পরে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য আপনার বাচ্চাকে জল সরবরাহ করবেন না। হালওয়ার সামঞ্জস্যতা পানির পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। সর্দি এবং কাশির প্রতিকার হিসাবে গ্রহণ করা হলে পাতলা সামঞ্জস্যই বেশি পছন্দসই।
উপকরণ
গ্রাম আটা / বেসন ময়দা – ২ চামচ
গুড় – ২ চামচ
ঘরে তৈরি ঘি – ৩ চামচ
জল – ১ কাপ
এলাচ গুঁড়ো – একটি ছোট চিমটি
নির্দেশনা:
বেসনের আটা, চিনি, জল পরিমাপ করুন। একপাশে রাখুন। একটি প্যানে বেসনের ময়দা দিন এবং অল্প আঁচে ভাল সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত কষান। হয়ে গেলে শিখাটি বন্ধ করে দিন। একটি সসপ্যানে গুড় নিন এবং এক কাপ জল যোগ করুন। গুড় সম্পূর্ণ গলে যাওয়া অবধি এটি শুনুন। গুড়ের পানি ছড়িয়ে দিয়ে স্ট্রেনার ব্যবহার করে অপরিষ্কারগুলি মুছে ফেলুন। একপাশে সেট করুন।
কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ভাজা বেসনের ময়দা দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি আরও ঘন হওয়া অবধি কম লম্বা অবস্থায় ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার এলাচের গুঁড়ো সহ গুড়ের পানি দিন।
ভালভাবে মেশান, এখন মিশ্রণটি ভলিউম বাড়তে শুরু করে। রান্না করার সময় এটি অবিরাম নাড়ুন অন্যথায় এটি পাত্রতে আটকে থাকতে পারে। হালুয়া কিছুটা ঘন হয়ে গেলে এবং বেসনের ময়দার কাঁচা গন্ধ পুরোপুরি বের হয়ে এলে, বাকি ১ কাপ পানি যোগ করুন। ধারাবাহিকতার মতো আঠালো না আসা পর্যন্ত ২-৩ মিনিটের জন্য একটি তাপ দিন।
হলুদের দুধ (১ বছর +)
হলুদের দুধ শীতের জন্য একটি সুপার স্বাস্থ্যকর পানীয়। কাশি ও সর্দি নিরাময়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করা ইত্যাদিসহ এর প্রচুর উপকার রয়েছে। হলুদে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট বেশি থাকে যা শীতকালে প্রচলিত বিভিন্ন সংক্রমণে লড়াই করে।
আপনার শিশুর ঘুমের আগে এক গ্লাস হলুদ দুধ দিন এবং আপনি স্বাস্থ্যের অনেক উন্নতি দেখতে পাবেন!
বাচ্চাদের বাচ্চাদের জন্য হলুদের দুধ ব্যবহার করার সময় সাবধানতা:
- এই হলুদ দুধ এক বছর পরেই বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে।
- এই হলুদের দুধ তৈরি করতে সর্বদা জৈব খাঁটি হলুদ গুঁড়া ব্যবহার করুন।
- আপনি এই হলুদ দুধটি দুই সপ্তাহের মধ্যে একবার বা যখন আপনার সন্তানের সর্দি-লক্ষণের লক্ষণ রয়েছে তখন একবার দিতে পারেন।
- এই হলুদের দুধ গ্রীষ্মের চেয়ে বৃষ্টি ও শীত মৌসুমে উপযুক্ত। তবে আপনার সন্তানের সর্দি-লক্ষণ দেখা দিলে গ্রীষ্মে অল্প পরিমাণে হলুদের দুধ খাওয়া যেতে পারে।
উপকরণ
দুধ – ১.৫ কাপ
হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১.৪ চামচ
খেজুর চিনি – ২ চামচ
নির্দেশনা
সব উপাদান প্রস্তুত রাখুন। একটি সসপ্যানে দুধ নিন এবং এতে হলুদ গুঁড়ো, খেজুর চিনি এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। ভালভাবে মেশান। দুধ ব্লগ না হওয়া পর্যন্ত কম মাঝারি শিখায় গরম করুন।
বাদামের গুঁড়ো দুধ (১ বছর +)
শুকনো ফলের গুঁড়া বা বাদামের গুঁড়ো দুধ শীতের মৌসুমে শুকনো ফল এবং বাদামকে অন্তর্ভুক্ত করার আরও একটি দুর্দান্ত উপায়। শুকনো ফলের গুঁড়ো দুধের সাথে মিশ্রিত হলে এটি স্বাদযুক্ত হয়। আপনাকে কেবলমাত্র এই পাউডারটি সিদ্ধ গরম / উষ্ণ দুধের সাথে মিশিয়ে স্বাস্থ্যকর পানীয় পরিবেশন করতে হবে!
এই গুঁড়ো দুধ বাচ্চাদের ওজন বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। এটি এক বছরের উপরে বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে। এমনি দুধকে ঘৃণা করার কারণে আপনার বাচ্চাকে দুধ পান করার অন্যতম উপায় এটি।
উপকরণ
শুকনো ফলের গুঁড়া – ২ চামচ
দুধ – ১ কাপ
গুড় গুড় – ১ চামচ
নির্দেশনা
একটি সসপ্যানে এক কাপ দুধ নিন এবং এতে ২ চামচ শুকনো ফলের গুঁড়া দিন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও দলা তৈরি না হয়। তারপরে দুধ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। হয়ে গেলে শিখাটি বন্ধ করে দিন।
চকোলেট দুধ
আপনি কি জানেন চকোলেট স্বাস্থ্যকর হতে পারে এবং শীতের ভাইরাসগুলোকে পরাজিত করতে সহায়তা করে? হ্যাঁ কোকো পাউডারটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলির সাহায্যে লোড হয় যা শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং তাপমাত্রা হ্রাসের সময় আমাদের শরীরকে উষ্ণ রাখে।
এই হট চকোলেট দুধগুলি শীতের রাত্রিগুলিতে কাটানোর জন্য মনমুগ্ধকর এবং প্রশংসনীয় পানীয়। পুরু, রেশমি এবং সমৃদ্ধ চকোলেট দুধ তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং বাচ্চারা এই পানীয়টি নিশ্চিতভাবে উপভোগ করে।
বাচ্চাদের জন্য চকোলেট দুধ দেওয়ার সময় সাবধানতা:
- চকোলেট দুধ এক বছর পরের বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে।
- এই চকোলেট দুধ প্রস্তুত করতে সর্বদা ভাল মানের কোকো পাউডার ব্যবহার করুন।
উপকরণ
দুধ – ১.৫ কাপ
ঝর্ণাবিহীন কোকো পাউডার – ২ চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১/৪ চামচ
দারুচিনি গুঁড়ো – ১/৮ চামচ
খেজুর চিনি / ব্রাউন চিনি – ২ থেকে ৩ চামচ
নির্দেশনা
সব উপকরণ প্রস্তুত রাখুন। একটি মিশ্রণ বাটিতে কোকো পাউডার, খেজুর চিনি এবং দারুচিনি গুঁড়ো নিন। এতে কোকো মিশ্রণে এক কাপ দুধ যোগ করুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। একটি সসপ্যানে বাকি দুধ নিন এবং এতে কোকো মিশ্রণটি দিন। ভালভাবে মেশান, দুধটি নিম্ন, মাঝারি শিখায় সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
শিশুদের জন্য মজাদার ও স্বাস্থ্যকর স্যুপ
গাজরের স্যুপ (৮ মাস +)
শীতে শিশুর খাবার এর মধ্যে গাজর অন্যতম প্রিয় খাবার। এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি একটি দুর্দান্ত উৎস যা প্রতিরোধ ক্ষমতাও উন্নত করে!
এই গাজরের স্যুপটি হালকা স্বাদযুক্ত, মসৃণ, সূক্ষ্ম এবং শীতের এই শাকসব্জী উপভোগ করার জন্য এটি একটি প্রিয় উপায় এবং গাজর পছন্দ করেন না এমন দুষ্টু বাচ্চাদের জন্য সেরা রেসিপি।
উপকরণ
গাজর – ১টি বড় আকারের বা 1 কাপ কাটা
পেঁয়াজ – ২ চামচ কাটা
আদা – একটি ছোট টুকরা
রসুন – ৩ ছোট লবঙ্গ ভাল করে কাটা
নুন – প্রয়োজন হিসাবে
বাটার- ১ চামচ
জিরা বীজ – ১/৪ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – একটি চিমটি
জল – ১.৫ কাপ
নির্দেশনা:
চলমান জলে ভাল করে গাজর ধুয়ে ফেলুন। তারপরে একটি খোসার সাথে গাজর থেকে ত্বক ছাড়ুন। তারপরে এগুলি সমান আকারের ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন কেটে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
এক চামচ মাখন দিয়ে প্রেসার কুকার গরম করুন এতে জিরা দিন। এবার কাটা পেঁয়াজ, আদা এবং কিমা রসুন দিন। এটি 2 মিনিটের জন্য নাড়ুন। কাটা গাজরের টুকরো এবং প্রয়োজনীয় লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো যুক্ত করুন।
প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন। তারপরে পেসার কুকারের ৩টি শিসের জন্য অপেক্ষা করুন, মাঝারি শিখায় সবকিছু এক সাথে রান্না করুন। একবার কুকারের উপর চাপ ছেড়ে দেওয়া হলে, রান্না করা গাজর নরম এবং স্বচ্ছ হবে।
রান্না করা উপাদানগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন। চাপ রান্নার জন্য ব্যবহৃত জল দিয়ে এটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন।
একটি স্যুপ স্ট্রেনার ব্যবহার করে ছোট বাচ্চাদের জন্য স্যুপ পরিবেশন করুন।
টমেটো স্যুপের ক্রিম (১০ মাস +)
টমেটো স্যুপের ক্রিম তাজা টমেটো, ক্রিম এবং মশলা দিয়ে তৈরি প্রিয় স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু স্যুপ। এই স্যুপের সিজলিং বাটিটি এত সতেজ এবং স্বাদযুক্ত যে বাচ্চারা শীতের সময় স্যুপের জন্য অবশ্যই এটি উপভোগ করবে!
ভিটামিন সি সমৃদ্ধ টমেটো স্যুপ প্রাকৃতিক প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।
উপকরণ
টমেটো – ৩ থেকে ৪টি
পেঁয়াজ – ১ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা
রসুন – ৪ টি লবঙ্গ ভাল করে কাটা
নুন – প্রয়োজনীয় হিসাবে
পারুটি কিউব – কয়েকটি
মাখন / ঘি – ১ চামচ
তেজপাতা – ১টি ছোট
দারুচিনি – একটি ছোট টুকরা
লবঙ্গ – ২টা
গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
জল – প্রয়োজনীয় হিসাবে
টাটকা ক্রিম – ১ চামচ
নির্দেশনা
টমেটো চলমান জলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। জল দিয়ে একটি সসপ্যান নিন। এতে টমেটো যুক্ত করুন। এগুলি ৫ মিনিটের জন্য বা টমেটোগুলির বাইরের ত্বক বের হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। একবার হয়ে যাওয়া শিখাটি বন্ধ করুন এবং এটি শীতল করুন। পেঁয়াজ ও রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রাখুন।
টমেটো কোনও খণ্ড ছাড়াই মসৃণ পিউরিতে পিষে নিন। একপাশে সেট করুন। মাখন দিয়ে সসপ্যান গরম করুন এবং স্বর্ণ বাদামি হওয়া পর্যন্ত রুটির কিউবগুলি টোস্ট করুন। একবার হয়ে যাওয়া প্যানটি থেকে সরান। এখনই একই প্যানে বাকী মাখন, তেজপাতা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য এগুলি ভাজুন।
এবার কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন একসাথে যোগ করুন। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ভাজুন। এবার খাঁটি টমেটো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্রয়োজনে এক কাপ জল যোগ করুন।
অল্প মাঝারি আঁচে এটি পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। স্যুপটি কিছুটা ঘন হয়ে এলে প্রয়োজনীয় লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং তাজা ক্রিম / গ্রেটেড পনির দিন। ভালভাবে মেশান, শিখাটি বন্ধ করুন এবং টোস্টেড রুটি কিউব দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন স্যুপ
শীতে শিশুর খাবার এর জন্য এটি চমৎকার। চিকেন এবং সামান্য মশলা দিয়ে তৈরি বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকর স্যুপ রেসিপি। মুরগির স্যুপ ঠাণ্ডা এবং কাশির জন্য দুর্দান্ত প্রতিকার, কারণ এটি নড়বড়ে নাক এবং দূর্বলতা হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং বর্ষা এবং শীতের মৌসুমেও উপযোগী!
যেহেতু মুরগির স্যুপটি পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয় যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।
উপকরণ
মুরগির টুকরো- ১/৪ কেজি
তেজপাতা- ১ টি ছোট
দারুচিনি – ১ মাঝারি আকারের
লবঙ্গ – ২
জিরা বীজ – ১/৪ চামচ
আদা – ১/২ চামচ গ্রেটেড
রসুন – ৪ টি লবঙ্গ ভাল করে কাটা
পেঁয়াজ – ১টি মাঝারি আকারের সূক্ষ্মভাবে কাটা
গোলমরিচ কর্নস – ১/৪ চামচ
জিরা বীজ – ১/৪ চামচ
ধনে পাতা – ১.৫ টেবিল চামচ কাটা
নুন – প্রয়োজনীয় হিসাবে
তেল / ঘি – ১ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১/৪ চামচ
হলুদ গুঁড়ো – একটি চিমটি
জল – ২ কাপ
নির্দেশনা
সব উপাদান প্রস্তুত রাখুন। মুরগির টুকরোগুলি পরিষ্কার করুন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন। আদা, ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ এবং রসুনের টুকরো টুকরো করে কাটুন। অর্ধ পরিমাণ পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা, জিরা এবং গোলমরিচের কর্ন কুচি করে পেস্ট করে নিন।
প্রেসার কুকারে এক চামচ ঘি / তেল গরম করে তাতে দারচিনি, লবঙ্গ এবং জিরা দিন। তারপরে বাকি পেঁয়াজ, কাটা আদা ও রসুন যোগ করুন। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ভাজুন।
এবার গ্রাউন্ড ধনিয়া পেস্ট দিন এবং কাঁচা গন্ধ না বের হওয়া পর্যন্ত কষান। এর পরে হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং প্রয়োজনীয় লবণ দিন। সব কিছু ভাল করে মেশান এবং তারপরে কাটা মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন এবং এটি ৫ মিনিটের জন্য ভাল করে নেড়ে নিন।
প্রেসার মুরগিকে মাঝারি শিখাতে বা চিকেনটি ভালভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ২ কাপ জল দিয়ে ২-৩ টি সিঁড়ি দিয়ে রান্না করুন। একবার চাপ ছেড়ে দিলে কুকারটি খুলুন। পছন্দসই, একটি পরিষ্কার স্যুপ পেতে স্ট্রেনারের সাথে মুরগির স্যুপ ছড়িয়ে দিন।
শেষকথা
এই ছিল আজকের বাচ্চাদের জন্য শীতকালীন রেসিপি। আশা করি , আপনারা বাসায় এই রেসিপিগুলো রান্না করে শিশুদের খাওয়াবেন। সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ্য থাকুন।
আরো পড়ুন- শীতকালে শিশুর যত্ন ও পরিচর্যার টিপস
